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frittelle di zucca

Ingredienti

- 500 gr di zucca fresca
- 3 uova
- 250 gr di farina bianca
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr di zucchero
- 1 arancia
- Cannella in polvere
- Olio di semi
- Zucchero a velo

Pulite e tagliate a dadini la zucca, avvolgetela nella carta stagonola e
mettetela nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
Quando sarÓ cotta, frullatela e unitevi le 3 uova, lo zucchero,
la buccia grattugiata dell’arancia, una spolverata di cannella.
Mescolate bene e versate infine la farina setacciata e il lievito.
In una pentola versate abbondante olio di semi e scaldatelo.
Fare delle palline con due cucchiaini e create delle polpettine
grandi circa quanto una noce, versandole direttamente nell’olio.
Appena saranno dorate, togliete dall’olio e adagiatele su della carta assorbente:
servite con una spolverata di zucchero a velo e cannella!